Je m’appelle Ludovic, je suis éleveur de vaches allaitantes de race blonde d’Aquitaine à Revel, dans le Lauragais. La ferme familiale de la Bouriette, que je gère depuis 3 générations, produit des veaux élevés sous la mère. Il s’agit d’une exploitation familiale de taille réduite, composée d’une cinquantaine d’hectares, principalement consacrée à l’élevage extensif de bovins, nourris à 70% d’herbe et de pâture, et à 30% de céréales. Je ne pouvais pas imaginer abandonner l’élevage traditionnel qui a été transmis de génération en génération et qui est un savoir-faire précieux de la région, notamment l’élevage de veaux.
Vente directe à la ferme la Bouriette
Une grande partie de ma production de veau est vendue à la ferme sous différentes formes :
- En caissettes de 2,5 kg à 5 kg.
- Au détail (en fonction des commandes)
- En conserves de 360g et 750g.
- En terrines de veau de 180g.
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